米米恩到處逛逛

我愛旅行，愛往大城市跑，顯少有機會探訪鄉間活動，這次的彰化行，得確讓我體驗了
許多不一樣的旅行經驗~~而且，更讓我相信，台灣真的是個豐富的人文城市、而且是個
美麗的寶島，我還要繼續在這城市旅行。

新和春創立於日本大正時代，至今已傳承至第三代了，以古法釀造的手工醬油，是彰化
縣歷史最悠久的老店。



新和春的古法釀造，採用精選黑豆，經過清洗浸泡、煮熟、冷卻加入種麴(第一次發酵)
 、七天後再洗麴、第二次發酵、拌鹽入缸，經日曝四至六個月後壓榨黑豆原汁，再經過濾、
配料、煮熟、裝瓶、殺菌最後包裝至成品。



二段式發酵作業都是採取乾式發酵再拌鹽入缸的作法。
將黑豆煮熟冷卻後，直接加入種麴放在竹編大盤上進行二道發酵手續，此時的黑豆是乾的，
經過拌鹽入缸封蓋熟成，無論時間過了多久，只要打開蓋子觀察缸內的黑豆依然呈現乾乾的表面。



把缸打開後，看看週邊都是釀造壓榨後的黑豆，中間那個就是很珍貴的壺底油啦!!
為何壺底油會這麼珍貴(市售價格也比較貴的原因)也是因為這麼一大缸只能裝3-4瓶的
壺底油，所以怎麼會不貴呢?

壺底油小解說(資料來源自yahoo知識)：
需要經過長期的發酵，比重較高的物質會慢慢沉澱到最底部，將固狀的豆麥原料往上推擠
形成澄清，成分特高的一層醬油，就是壺底油，因沉澱在最底部，而傳統皆以壺或甕發酵
醬油，故得名為「壺底油」。



這些就是用來裝醬油的瓶子啦 ~~ 另一張則是已封裝完成的醬油。



我喜歡這樣的包裝，好有味道哦，(我真的好愛老東西)有復古fu很好耶~~
拿在手上都覺得好時尚啊 !! (噗 >< 我在想什麼啦!!)    



我問過我阿爸阿母，問用壺底油京煮出的食物是不是真的比較好吃，咱家二老都說~
對啊，而且也比較香!! 聽長輩的沒錯，下回我回家也要請我阿爸用壺底油來煮給我吃一下
，我也要來體驗看看壺底油的口感和美味程度。



新和春當然不只有生產醬油一樣產品啦~~還有豆腐乳(有紅麴及甜酒口味兩種)



這些都是以前存放醬油的容器。



復古的腳踏車也是以往用來送貨的交通工具喲!!




【新和春醬油工廠】
地址：彰化縣社頭鄉社斗路一段592號
電話：048-732-018



番外篇~~
張老闆在帶我們參觀完醬油工廠後，就摘了自家種的火龍果給我們嚐鮮嚐鮮。